เมื่อพูดถึงเนื้อวัวที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่ม ฉ่ำ และรสชาติเป็นเอกลักษณ์ หนึ่งในชื่อที่สายเนื้อย่างต้องร้องอ๋อทันที คือ “พิคานย่า (Picanha)” หรือที่บางคนรู้จักในชื่อ “Rump Cap” หรือ “Top Sirloin Cap” ซึ่งเป็นส่วนที่ถือว่าเป็นสุดยอดของการย่าง เพราะให้รสชาติที่เข้มข้น เนื้อนุ่ม มีมันแทรกกำลังดี
ในวงการ เนื้อวัวขายส่ง โดยเฉพาะกลุ่มร้านอาหารปิ้งย่าง ชาบู หรือบุฟเฟ่ต์หรู ๆ ที่ใส่ใจในคุณภาพ “เนื้อพิคานย่า” ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม เนื่องจากสามารถดึงดูดลูกค้าสายเนื้อได้อย่างแท้จริง และวันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับพิคานย่าให้ลึกซึ้งมากขึ้น พร้อมแนะนำแหล่ง เนื้อโคขุนขายส่ง ที่คุณภาพดี ราคาคุ้มค่า เหมาะสำหรับร้านอาหารทุกระดับ
พิคานย่า คือเนื้อส่วนไหน?
พิคานย่า (Picanha) คือเนื้อส่วนด้านบนของสะโพกวัว ซึ่งอยู่ระหว่างสันนอกและสะโพก จัดว่าเป็นส่วนที่ไม่ค่อยถูกใช้งานมากนักในร่างกายวัว ทำให้เนื้อในบริเวณนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ มีชั้นไขมัน (fat cap) อยู่ด้านบน ช่วยเพิ่มความฉ่ำเมื่อผ่านการย่างหรือปรุงอาหาร
พิคานย่าได้รับความนิยมมากในประเทศแถบอเมริกาใต้ โดยเฉพาะบราซิล ที่นิยมย่างด้วยไม้เสียบแล้วโรยเกลือก่อนนำไปย่างบนเตาถ่าน โดยไม่ต้องปรุงอะไรมาก รสชาติของเนื้อจะเด่นชัดและหอมมันจากชั้นไขมันด้านบน
จุดเด่นของเนื้อพิคานย่า
-
รสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติ
พิคานย่าเป็นเนื้อที่มีรสชาติเด่นโดยไม่ต้องหมักหรือปรุงมาก เหมาะกับการนำมาย่างหรืออบ ให้รสสัมผัสที่นุ่ม ฉ่ำ และมีความมันกลมกล่อม -
ไขมันแทรกกำลังดี
แม้จะไม่ถึงกับระดับวากิวที่ไขมันแทรกทั่วทั้งชิ้น แต่พิคานย่าก็มี “ไขมันด้านบน” ที่ช่วยทำให้เนื้อไม่แห้ง และช่วยเพิ่มความหอมขณะปรุง -
เหมาะกับหลายเมนู
ไม่ว่าจะเป็นปิ้งย่าง ชาบู สเต๊ก หรือแม้แต่นำไปซูวี ก็สามารถทำได้อย่างหลากหลาย
ทำไมร้านอาหารควรเลือกใช้พิคานย่า?
สำหรับเจ้าของร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นชาบู ปิ้งย่าง หรือบุฟเฟ่ต์ระดับพรีเมียม การเลือกใช้ เนื้อโคขุนขายส่ง ที่มีคุณภาพดีและรสชาติอร่อยเป็นหัวใจสำคัญ และพิคานย่าคือหนึ่งในเนื้อที่สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูของร้านคุณได้
เพราะนอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว พิคานย่ายังช่วยสร้างภาพลักษณ์ความพรีเมียม และสามารถทำให้ลูกค้าประทับใจจนอยากกลับมาอีกครั้ง อีกทั้งในแง่ของต้นทุน หากเลือกใช้บริการจากแหล่ง เนื้อวัวขายส่ง ที่เชื่อถือได้ คุณยังสามารถควบคุมต้นทุนและคุณภาพได้ในเวลาเดียวกัน
วิธีเลือกซื้อพิคานย่าแบบมืออาชีพ
-
ดูสีเนื้อ
เนื้อพิคานย่าที่ดีจะมีสีแดงเข้ม แต่ไม่คล้ำจนดำ สีมันควรเป็นสีขาวหรือสีครีม ไม่เหลืองหรือมีกลิ่นผิดปกติ -
ตรวจสอบไขมัน
ไขมันควรมีความหนาประมาณ 0.5-1 ซม. ไม่มากเกินไป และต้องกระจายสม่ำเสมอ -
เลือกแหล่งขายส่งที่ได้มาตรฐาน
ควรเลือกจากแหล่ง เนื้อโคขุนขายส่ง หรือ เนื้อวัวขายส่ง ที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน เช่น GMP, HACCP หรือ HALAL เพื่อความปลอดภัย
พิคานย่าเหมาะกับการปรุงแบบไหน?
-
ย่าง (Grill / BBQ): นิยมที่สุด เพราะสามารถโชว์รสชาติของเนื้อได้ดีที่สุด
-
สเต๊ก (Pan-Seared / Oven-Roasted): สำหรับร้านที่ต้องการเมนูพรีเมียม
-
ซูวี (Sous Vide): เพื่อรักษาความนุ่มและรสชาติให้คงอยู่ทุกครั้ง
-
สไลซ์บางลงต้มชาบู: เมื่อนำไปสไลซ์บาง พิคานย่าก็ให้สัมผัสหอม มัน นุ่ม ละลายในปาก
ข้อควรระวังเมื่อใช้พิคานย่า
แม้พิคานย่าจะเป็นเนื้อที่ให้รสชาติดีเยี่ยม แต่ก็ต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง เช่น ไม่ควรย่างไฟแรงจนเกินไป เพราะจะทำให้ชั้นไขมันไหม้ก่อนเนื้อจะสุก และควรพักเนื้อก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ความชุ่มฉ่ำกระจายทั่วชิ้น
สรุป
เนื้อพิคานย่า (Picanha) คือหนึ่งในตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับร้านอาหารที่ต้องการยกระดับความพรีเมียมของเมนูเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นร้านปิ้งย่าง ชาบู หรือร้านอาหารประเภทสเต๊กก็ตาม หากคุณกำลังมองหา เนื้อโคขุนขายส่ง หรือ เนื้อวัวขายส่ง ที่มีคุณภาพดี สด สะอาด ปลอดภัย พร้อมจัดส่งถึงร้านของคุณ เราขอแนะนำ MEAT49 Supply Food ที่ตอบโจทย์ร้านอาหารมืออาชีพทั่วประเทศ
เนื้อวัว เนื้อโคขุน ขายส่ง คุณภาพดี ราคาถูก ที่ MEAT49 Supply Food
MEAT49 Supply Food คือผู้เชี่ยวชาญด้าน เนื้อโคขุนขายส่ง และ เนื้อวัวขายส่ง สำหรับร้านอาหารชาบู ปิ้งย่าง หมูกระทะ และบุฟเฟ่ต์ทั่วประเทศ เราคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพระดับพรีเมียม จากโรงงานผลิตที่ได้มาตรฐาน GMP, HACCP, HALAL และ อย.
จุดเด่นของ MEAT49
-
เนื้อวัวทุกชิ้น “พร้อมปรุง พร้อมเสิร์ฟ” ตัดแต่งขึ้นรูปมาแล้ว
-
มีหลากหลายเกรด ทั้งแบบไทยและนำเข้า
-
บริการจัดส่งแบบควบคุมอุณหภูมิทั่วประเทศ
-
ช่วยร้านอาหารลดต้นทุน ลดเวลาการเตรียมอาหาร
-
บริการรวดเร็ว ให้คำปรึกษาโดยทีมงานมืออาชีพ
ช่องทางติดต่อ
📍 สนใจสั่งซื้อเนื้อพิคานย่า หรือเนื้อวัวคุณภาพดีอื่น ๆ
📨 INBOX : http://m.me/meat49food
💚 LINE : https://lin.ee/Vg7Ac2s
📞 TEL. 086-393-3163, 097-149-1491
