เนื้อวากิว ถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีราคาค่อนข้างสูงและได้รับความนิยมอย่างมากจากคนรักอาหารทั่วโลก ด้วยรสชาติที่อร่อยและความนุ่มที่ไม่เหมือนใคร การเก็บรักษาเนื้อวากิวให้สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะหากไม่เก็บรักษาอย่างถูกต้อง อาจทำให้เนื้อเสื่อมคุณภาพและสูญเสียรสชาติที่ดีไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารที่ใช้เนื้อวากิวเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูต่างๆ การดูแลและเก็บรักษาเนื้อที่ดีจะช่วยเพิ่มความพึงพอใจให้แก่ลูกค้าและลดการสูญเสียวัตถุดิบในระยะยาว ในบทความนี้เราจะมาแนะนำวิธีการดูแลและเก็บรักษาเนื้อวากิวให้สดใหม่ เพื่อให้การใช้งานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งแนะนำการเลือกซื้อ “เนื้อวัวขายส่ง” คุณภาพดีจาก MEAT49 ที่พร้อมบริการจัดส่งถึงมือคุณ
ความสำคัญของการเก็บรักษา เนื้อวากิว
เนื้อวากิว มีลักษณะที่โดดเด่นทั้งในเรื่องของความนุ่มและมาร์บิลลิ่ง (มันแทรกในเนื้อ) ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้รสชาติของเนื้อวากิวมีความล้ำลึกและกลมกล่อม หากเก็บรักษาเนื้อไม่ถูกต้อง อาจทำให้มาร์บิลลิ่งที่อยู่ในเนื้อเสื่อมสภาพไป หรือทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่มและรสชาติที่ดีไปได้ การเก็บรักษาเนื้อวากิวอย่างถูกต้องจึงสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดเมื่อนำมาใช้ในเมนูต่างๆ
วิธีการเก็บรักษา เนื้อวากิว ที่เหมาะสม
เก็บเนื้อในช่องแช่แข็ง (Freezer)
เนื้อวากิวที่ไม่ได้ใช้งานทันทีควรเก็บในช่องแช่แข็ง เพื่อคงความสดใหม่ของเนื้อได้ดีที่สุด โดยควรแยกแช่เป็นส่วนๆ ที่พอดีการใช้งานในแต่ละครั้งเพื่อป้องกันการละลายและแช่ซ้ำ ซึ่งอาจทำให้เนื้อเสียหายได้ ควรห่อเนื้อด้วยพลาสติกหรือลูกฟูกที่เหมาะสมในการเก็บเนื้อเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศที่อาจทำให้เกิดการแห้งหรือเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์
ควบคุมอุณหภูมิในการแช่แข็ง
การเก็บรักษาเนื้อวากิวในช่องแช่แข็งต้องควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม โดยอุณหภูมิของช่องแช่แข็งควรต่ำกว่า -18°C เพื่อให้เนื้อคงความสดใหม่ได้ยาวนานยิ่งขึ้น การเก็บเนื้อในอุณหภูมิที่เย็นเกินไปหรือไม่เย็นพออาจทำให้เนื้อเกิดการเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
เก็บในตู้เย็น (Refrigerator) สำหรับการใช้งานระยะสั้น
หากต้องการเก็บเนื้อวากิวไว้ในระยะสั้น (ไม่เกิน 2-3 วัน) เพื่อใช้ในการปรุงอาหาร ควรเก็บเนื้อในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 0-4°C โดยให้ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากอาหารชนิดอื่น และป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์จากสิ่งแวดล้อมในตู้เย็น
หลีกเลี่ยงการเก็บเนื้อในที่มีความชื้นสูง
เนื้อวากิวไม่ควรเก็บในที่มีความชื้นสูงเกินไป เนื่องจากจะทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อโรคต่างๆ ที่สามารถทำให้เนื้อเสียได้ การเก็บเนื้อในภาชนะที่ระบายอากาศได้ดีจะช่วยป้องกันปัญหานี้ได้
วิธีการละลาย เนื้อวากิว
การละลายเนื้อวากิวอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะการละลายเนื้อผิดวิธีอาจทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่มและรสชาติที่ดีได้ ดังนี้
การละลายในตู้เย็น
วิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อวากิวคือการนำเนื้อวางในตู้เย็นและปล่อยให้เนื้อค่อยๆ ละลายเอง โดยใช้เวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ การละลายในอุณหภูมิห้องหรือใช้น้ำร้อนจะทำให้เนื้อสูญเสียความชุ่มชื้นและรสชาติไป
การละลายในไมโครเวฟ
หากต้องการละลายเนื้อเร็วขึ้น สามารถใช้ไมโครเวฟ แต่ต้องใช้ฟังก์ชันการละลายโดยเฉพาะ และควรละลายเนื้อทีละชิ้นอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อเสียรูปหรือเนื้อไหม้ในบางจุด
การจัดการกับการเก็บรักษา เนื้อวากิว ในร้านอาหาร
สำหรับร้านอาหารที่ใช้เนื้อวากิวเป็นส่วนหนึ่งในเมนูหลัก การเก็บรักษาเนื้อวากิวในปริมาณมากต้องคำนึงถึงพื้นที่และอุปกรณ์ที่เหมาะสม การมีตู้แช่ที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิอย่างดีเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้การเก็บรักษาเนื้อเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และลดการสูญเสียวัตถุดิบ
การหมุนเวียนสินค้า
การหมุนเวียนการใช้เนื้อวากิวอย่างมีระเบียบจะช่วยให้ร้านสามารถใช้เนื้อได้อย่างคุ้มค่า โดยการนำเนื้อที่เก็บไว้ก่อนมาทำการใช้งานก่อน และการไม่ทิ้งเนื้อที่หมดอายุหรือใกล้หมดอายุไว้ในตู้แช่
การเลือกซื้อ “เนื้อวัวขายส่ง” จาก MEAT49
เมื่อพูดถึงการเลือกซื้อเนื้อวากิวและเนื้อวัวสำหรับร้านอาหาร การเลือกผู้จำหน่ายที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ MEAT49 เป็นร้านที่เชี่ยวชาญในการจัดจำหน่าย “เนื้อวัวขายส่ง” ที่มีคุณภาพดีและราคาเหมาะสม เราจัดส่งเนื้อวัวทั้งแบบสดและแช่แข็งถึงมือคุณ พร้อมบริการที่มีมาตรฐานการควบคุมคุณภาพสูง เนื้อวัวจาก MEAT49 ผ่านการตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP, HACCP และ Halal จึงมั่นใจได้ในความสดใหม่และความปลอดภัยของเนื้อที่ใช้ในเมนูต่างๆ ของร้านอาหาร
อ้างอิงจาก : https://holywagyumeats.com
สรุป
การดูแลและเก็บรักษาเนื้อวากิวให้สดใหม่ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของเนื้อ แต่ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจอาหารของคุณอีกด้วย การใช้วิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องและมีระเบียบจะช่วยให้คุณใช้งานเนื้อวากิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและประหยัด ในการเลือกซื้อเนื้อคุณภาพดีสำหรับร้านอาหาร “เนื้อวัวขายส่ง” จาก MEAT49 เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวากิวของคุณจะสดใหม่และมีคุณภาพทุกครั้งที่นำมาใช้
เนื้อวัว เนื้อโคขุน ขายส่ง คุณภาพดี ราคาถูก ที่ MEAT49 Supply Food พร้อมบริการจัดส่งทั่วประเทศ!
อ่านต่อ :