เนื้อแช่แข็งไม่ผิด แต่ผิดตรงนี้ที่หลายร้านมองข้าม
เวลาพูดคำว่า “เนื้อแช่แข็ง” ร้านอาหารจำนวนมากมักจะคิดถึงความรู้สึกในเชิงลบ เช่น แข็ง เหนียว ไม่หอม หรือคุณภาพต่ำ แต่ความจริงแล้ว ถ้าเราแยกข้อมูลออกจากความคิดแบบอคติ จะพบว่าการแช่แข็งไม่ใช่ปัญหาเลย — ปัญหาอยู่ที่ วิธีการจัดการ ก่อนแช่แข็ง หลังแช่แข็ง และตอนใช้งานต่างหาก ในหลายประเทศที่ระบบอาหารแข็งแรง เช่น ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย และสหรัฐ เนื้อแช่แข็งถือเป็นมาตรฐานในห่วงโซ่อาหารทั้งโรงแรม บุฟเฟ่ต์ และร้านสเต๊ก เพราะเป็นวิธีรักษาคุณภาพและความปลอดภัยโดยไม่ต้องพึ่งสารเพิ่มคุณภาพ ดังนั้นจึงไม่ใช่ประเด็นว่า “แช่แข็งดีหรือไม่ดี” แต่เป็นประเด็นว่า คุณกำลังใช้เนื้อที่แช่แข็งถูกวิธีหรือไม่… Read More »เนื้อแช่แข็งไม่ผิด แต่ผิดตรงนี้ที่หลายร้านมองข้าม
