เมื่อพูดถึง เนื้อวากิว หลายคนคงนึกถึงเนื้อวัวที่มีลายไขมันแทรกสวยงาม นุ่มละลายในปาก และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่คุณเคยสงสัยไหมว่าเนื้อวากิวมีต้นกำเนิดมาจากไหน? และทำไมถึงกลายเป็นเนื้อที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก?
ในบทความนี้ เราจะพาคุณย้อนรอยต้นกำเนิดของเนื้อวากิว ตั้งแต่ในญี่ปุ่นจนถึงการแพร่กระจายไปสู่ตลาดโลก รวมถึงเหตุผลที่ทำให้เนื้อวากิวเป็นที่ต้องการสูง และแตกต่างจากเนื้อวัวทั่วไป
ต้นกำเนิดของเนื้อวากิวในญี่ปุ่น
จากวัวใช้งาน สู่สุดยอดเนื้อระดับโลก
วัวสายพันธุ์วากิว (Wagyu – 和牛) มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น โดยแรกเริ่มไม่ได้ถูกเลี้ยงเพื่อบริโภค แต่ถูกใช้เป็นแรงงานในภาคเกษตรกรรม เช่น การไถนาและขนส่งสินค้า เนื่องจากมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและทนทาน
จนกระทั่งในช่วงยุคเมจิ (1868-1912) ญี่ปุ่นเริ่มเปิดรับวัฒนธรรมตะวันตกและอนุญาตให้มีการบริโภคเนื้อวัว หลังจากนั้น การพัฒนาสายพันธุ์วัววากิวจึงเริ่มต้นขึ้น โดยคัดเลือกวัวที่มีลักษณะเนื้อดีและไขมันแทรกสวยงาม
การพัฒนาสายพันธุ์วากิว
เนื้อวากิวที่เราเห็นในปัจจุบันเกิดจากการคัดเลือกและพัฒนาสายพันธุ์อย่างต่อเนื่อง โดยมีสายพันธุ์หลักของญี่ปุ่น 4 ชนิด ได้แก่
-
Japanese Black (黒毛和種 – Kuroge Washu)
- เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมที่สุดในญี่ปุ่น
- มีไขมันแทรกสูง ทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้น
- วากิวระดับ A5 ส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์นี้
-
Japanese Brown (褐毛和種 – Akage Washu)
- มีปริมาณไขมันแทรกน้อยกว่า แต่เนื้อแน่นและให้รสชาติเข้มข้น
-
Japanese Shorthorn (日本短角和種 – Nihon Tankaku Washu)
- พบได้น้อยและนิยมในบางภูมิภาคเท่านั้น
- มีโปรตีนสูง และไขมันต่ำกว่าสายพันธุ์อื่น
-
Japanese Polled (無角和種 – Mukaku Washu)
- เป็นสายพันธุ์ที่หายากมาก
- มีเนื้อสัมผัสแน่นและรสชาติเข้มข้น
จากการพัฒนาสายพันธุ์เหล่านี้ทำให้เนื้อวากิวมีคุณภาพสูงขึ้น และได้รับการยอมรับในระดับสากล
เนื้อวากิวกับการส่งออกสู่ตลาดโลก
ยุคแรกของการส่งออกเนื้อวากิว
ในอดีต เนื้อวากิวถูกจำกัดอยู่เฉพาะในประเทศญี่ปุ่น เนื่องจากกฎหมายเข้มงวดเกี่ยวกับการส่งออกสัตว์มีชีวิตและผลิตภัณฑ์จากวัว อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษที่ 1970-1980 ญี่ปุ่นเริ่มส่งออกวัววากิวบางส่วนไปยังประเทศอื่น ๆ เช่น สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย
ช่วงเวลานั้นเองที่ วัววากิวถูกนำไปพัฒนาในประเทศอื่น ๆ และเกิดเป็น วากิวนอกญี่ปุ่น เช่น อเมริกันวากิว (American Wagyu) และ ออสเตรเลียวากิว (Australian Wagyu) ซึ่งมีลักษณะใกล้เคียงกับวากิวญี่ปุ่น แต่มีการเลี้ยงดูที่แตกต่างกัน
ความนิยมของเนื้อวากิวในระดับสากล
ปัจจุบัน เนื้อวากิวได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ และสเต๊กเฮาส์หรูหรา หลายประเทศให้ความสนใจและพัฒนาเนื้อวากิวของตนเองเพื่อให้ตอบโจทย์ตลาด เช่น
- สหรัฐอเมริกา – มีการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างวากิวกับวัวพันธุ์พื้นเมือง
- ออสเตรเลีย – พัฒนาเนื้อวากิวที่มีความสมดุลระหว่างเนื้อแน่นและไขมันแทรก
- ยุโรป – เริ่มให้ความสนใจเนื้อวากิวมากขึ้น โดยนำเข้าสายพันธุ์ญี่ปุ่นมาพัฒนา
มาตรฐานและการรับรองคุณภาพของเนื้อวากิว
เนื้อวากิวที่ได้รับการรับรองคุณภาพจะต้องผ่านมาตรฐานที่เข้มงวด เช่น
📌 Japanese Meat Grading Association (JMGA) – ระบบให้คะแนนเนื้อวากิวของญี่ปุ่น
📌 Kobe Beef Certification – รับรองว่าเป็นเนื้อโกเบแท้
📌 Australian Wagyu Association – ตรวจสอบคุณภาพวากิวในออสเตรเลีย
การรับรองเหล่านี้ช่วยให้เนื้อวากิวได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคทั่วโลก
สรุป
เนื้อวากิวมีต้นกำเนิดจากวัวใช้งานในญี่ปุ่น และพัฒนาจนกลายเป็นเนื้อวัวระดับพรีเมียมที่มีไขมันแทรกสวยงามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยกระบวนการคัดเลือกสายพันธุ์และการเลี้ยงดูที่พิถีพิถัน ทำให้เนื้อวากิวได้รับความนิยมทั่วโลก
จากจุดเริ่มต้นในญี่ปุ่น ปัจจุบัน เนื้อวากิวได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา และถูกส่งออกไปยังหลายประเทศ แม้แต่เนื้อวัวที่ผลิตในต่างประเทศก็พยายามเลียนแบบและพัฒนาให้ใกล้เคียงกับวากิวญี่ปุ่นมากที่สุด นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้เนื้อวากิวมีราคาสูง และยังคงเป็นที่ต้องการของตลาดโลก
เนื้อวัว เนื้อโคขุน ขายส่ง คุณภาพดี ราคาถูก ที่ MEAT49 Supply Food
หากคุณกำลังมองหา เนื้อวัวขายส่ง และ เนื้อโคขุนขายส่ง คุณภาพเยี่ยมในราคาคุ้มค่า MEAT49 Supply Food คือทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารและธุรกิจอาหาร
✅ คัดสรรเนื้อโคขุนและเนื้อนำเข้าเกรดพรีเมียม
✅ สินค้าสดใหม่ ผ่านมาตรฐาน GMP, HACCP, Halal และ อย.
✅ มีบริการจัดส่งทั่วประเทศ
📌 สนใจสั่งซื้อ เนื้อวัวขายส่ง และ เนื้อโคขุนขายส่ง ติดต่อได้ที่
📨 INBOX : m.me/meat49food
💚 LINE : @meat49food
📞 TEL. 086-393-3163, 097-149-1491
อ่านต่อ :