ประเภทของ เนื้อวากิว A4, A5 ต่างกันอย่างไร?

เมื่อพูดถึง เนื้อวากิว หลายคนคงเคยได้ยินการจัดระดับคุณภาพ เช่น A4 และ A5 ซึ่งเป็นเกรดที่ใช้วัดคุณภาพของเนื้อวัวในญี่ปุ่น แต่หลายคนอาจสงสัยว่า A4 กับ A5 ต่างกันอย่างไร? และการเลือกเนื้อวากิวที่มีเกรดสูงกว่าหมายถึงรสชาติที่ดีกว่าเสมอไปหรือไม่?

บทความนี้จะอธิบายให้คุณเข้าใจเกี่ยวกับระบบการให้คะแนนเนื้อวากิว รวมถึงความแตกต่างระหว่างเนื้อวากิว A4 และ A5 เพื่อช่วยให้คุณเลือกซื้อเนื้อวัวได้อย่างถูกต้องและคุ้มค่ามากที่สุด

การจัดระดับ เนื้อวากิว ในญี่ปุ่น

ระบบการให้เกรดเนื้อวากิว

เนื้อวากิวในญี่ปุ่นได้รับการประเมินคุณภาพจาก Japanese Meat Grading Association (JMGA) ซึ่งพิจารณาจาก 2 ปัจจัยหลัก ได้แก่

1. อัตราการใช้เนื้อ (Yield Grade – ตัวอักษร A, B, C)
2. คุณภาพของเนื้อ (Meat Quality Grade – ตัวเลข 1-5)

1. อัตราการใช้เนื้อ (Yield Grade – A, B, C)

เป็นการวัดปริมาณเนื้อที่สามารถนำไปใช้ได้จากซากวัว โดยให้คะแนนเป็น 3 ระดับ

• A = อัตราการใช้เนื้อสูง (ดีที่สุด)
• B = อัตราการใช้เนื้อปานกลาง
• C = อัตราการใช้เนื้อต่ำ

2. คุณภาพของเนื้อ (Meat Quality Grade – 1 ถึง 5)

เป็นการวัดคุณภาพของเนื้อโดยพิจารณาจาก 4 ปัจจัย ได้แก่

1. ความละเอียดของไขมันแทรก (Marbling – BMS Score)
2. สีของเนื้อวัว
3. ความแน่นและเนื้อสัมผัส
4. สีและคุณภาพของไขมัน

คะแนนรวมจะอยู่ในช่วง 1-5 โดยที่ เกรด 5 เป็นระดับสูงสุด

ความแตกต่างระหว่าง เนื้อวากิว A4 และ A5

เกณฑ์	A4 Wagyu	A5 Wagyu
ไขมันแทรก (Marbling)	มีไขมันแทรกสูง แต่ไม่มากเท่า A5	มีไขมันแทรกละเอียดที่สุด (BMS 8-12)
ความนุ่ม	นุ่มมาก แต่แน่นกว่าระดับ A5	นุ่มละลายในปาก (ละลายได้ที่อุณหภูมิร่างกาย)
รสชาติ	มีรสชาติเนื้อวัวชัดเจน	รสชาติกลมกล่อม หอมมัน และเนื้อละลายได้
เนื้อสัมผัส	มีความแน่นกว่า แต่ยังคงความนุ่ม	นุ่มละมุนและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า
ราคา	ถูกกว่า A5	แพงที่สุดในบรรดาเกรดวากิว

A5 Wagyu เหมาะกับใคร?

• ผู้ที่ต้องการสัมผัส เนื้อวัวที่ละลายในปาก
• เหมาะสำหรับการทานแบบ ชาบู ชาบู หรือ ยากินิกุ
• คนที่ชื่นชอบ รสชาติเนื้อที่มีไขมันแทรกสูงสุด

A4 Wagyu เหมาะกับใคร?

• ผู้ที่ต้องการรสชาติ เนื้อวัวชัดเจนกว่า
• เหมาะสำหรับการทำ สเต๊ก หรือ ย่างถ่าน
• คนที่ต้องการวากิวคุณภาพสูง แต่ราคาไม่สูงเท่า A5

เนื้อวากิว A4 หรือ A5 แบบไหนดีกว่ากัน?

ขึ้นอยู่กับ ความชอบของแต่ละคน ถ้าคุณต้องการเนื้อที่นุ่มละลายในปาก A5 คือทางเลือกที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณชอบเนื้อที่มี รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสแน่นกว่า A4 อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมกว่า

ข้อควรพิจารณาในการเลือกซื้อเนื้อวากิว

✔ BMS Score (Beef Marbling Score) – หากต้องการไขมันแทรกสูงสุด ให้เลือก BMS 10-12
✔ วิธีการปรุงอาหาร – A5 เหมาะกับการย่างแบบบาง ๆ ส่วน A4 เหมาะกับการทำสเต๊ก
✔ ราคา – A5 มีราคาสูงกว่า A4 ประมาณ 20-30%

สรุป

เนื้อวากิว A4 และ A5 มีความแตกต่างกันที่ ปริมาณไขมันแทรกและเนื้อสัมผัส โดย A5 มีไขมันแทรกมากที่สุดและนุ่มละลายในปาก ในขณะที่ A4 มีเนื้อแน่นขึ้นและรสชาติเข้มข้นกว่า การเลือกซื้อขึ้นอยู่กับความชอบและวิธีการปรุงอาหาร หากต้องการสัมผัส เนื้อวากิวคุณภาพเยี่ยม A4 และ A5 ต่างก็เป็นตัวเลือกที่ดีขึ้นอยู่กับงบประมาณและรสชาติที่ต้องการ

เนื้อวัว เนื้อโคขุน ขายส่ง คุณภาพดี ราคาถูก ที่ MEAT49 Supply Food

หากคุณกำลังมองหา เนื้อวัวขายส่ง และ เนื้อโคขุนขายส่ง คุณภาพดีในราคาคุ้มค่า MEAT49 Supply Food พร้อมให้บริการ
✅ คัดสรรเนื้อโคขุนเกรดพรีเมียมและเนื้อนำเข้าคุณภาพสูง
✅ ผ่านมาตรฐาน GMP, HACCP, Halal และ อย.
✅ บริการจัดส่งทั่วประเทศ

📌 สนใจสั่งซื้อ เนื้อวัวขายส่ง และ เนื้อโคขุนขายส่ง ติดต่อได้ที่
📨 INBOX : m.me/meat49food
💚 LINE : @meat49food
📞 TEL. 086-393-3163, 097-149-1491

อ่านต่อ : 

• ต้นกำเนิด เนื้อวากิว: จากญี่ปุ่นสู่ตลาดโลก
• ประโยชน์ของ เนื้อวัว และสารอาหารสำคัญที่คุณควรรู้
• เนื้อโคขุนโพนยางคำ: แหล่งผลิต และคุณสมบัติที่ทำให้ทุกคำอร่อย
• ทำไม เนื้อโคขุนโพนยางคำ ถึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเนื้อย่างและหมูกระทะ
• เนื้อวากิว คืออะไร? ทำไมถึงมีราคาสูง?