ปรับต้นทุนร้านด้วยการสั่ง “เนื้อวัวขายส่ง” แบบสัญญาระยะยาว

ร้านอาหารทุกแห่งต้องเผชิญกับต้นทุนวัตถุดิบที่สูงและความแปรปรวนของราคาตลาด โดยเฉพาะเนื้อวัวที่เป็นวัตถุดิบหลัก หลายธุรกิจเคยประสบปัญหาต้นทุนบานปลาย เมื่อต้องสั่งเนื้อแบบตามตลาด (spot) ที่มีราคาขึ้นๆ ลงๆ อยู่ตลอด

สารบัญ

การสั่งซื้อล่วงหน้า (Forward Contracts) คือคำตอบ

การทำ สัญญาซื้อเนื้อวัวขายส่งระยะยาว ช่วยล็อกต้นทุนในระดับที่วิเคราะห์ไว้ เช่น สัญญาล็อกราคากิโลกรัมล่วงหน้า 3-6 เดือน ช่วยให้ร้านควบคุมต้นทุนได้แม่นยำและมั่นใจในงบประมาณ

โดย WSJ รายงานว่าร้านอาหารและซุปเปอร์มาร์เกตที่ใช้วิธี “hedging” หรือซื้อกันล่วงหน้า มักทนต่อความผันผวนตลาดได้ดี และลดผลกระทบจาก supply shock ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อดีของสัญญาล่วงหน้าเมื่อใช้กับ เนื้อวัวขายส่ง

ข้อดี	รายละเอียด
ต้นทุนแน่นอน	ช่วยวางราคา เมนู และกำไรล่วงหน้าได้ชัดเจน
จัดการสต็อกได้ดี	ไม่ต้องสต็อกเกินเหตุ แต่ก็มั่นใจว่ามีเนื้อเพียงพอ
ต่อรองได้ง่ายขึ้น	เมื่อสั่งซื้อล่วงหน้าในปริมาณมาก ซัพพลายเออร์มักให้ราคาดีกว่า
รับมือความเสี่ยงตลาด	ไม่หวั่นราคาขึ้นสูงหรือติดขาดตลาดฉับพลัน
วางแผนเมนูระยะยาวได้สะดวก	เนื้อที่มั่นคงในมือ ช่วยคิดเมนู โปรโมชั่น ฤดูกาลได้แน่นกว่าเดิม

เนื้อวัวราคาส่ง ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับร้านอาหารยุคใหม่

ตัวอย่างจากโลกความจริง

เชฟเปลี่ยนมาใช้สัญญาล่วงหน้ากับซัพพลายเออร์เนื้อวัวในร้าน และพบว่าค่าใช้จ่ายด้านเนื้อต่อเดือนลดลง 10–15% เมื่อเทียบกับสั่งแบบ spot นอกจากนี้ยังส่งผลให้เมนูช่วงโปรโมชั่นสามารถกำหนดราคาขายได้มั่นคงและกำไรง่ายกว่าเดิม

วิธีสั่งล่วงหน้าแบบฉลาด — สำหรับร้านคุณ

วิเคราะห์ประวัติการใช้เนื้อ — ดู data ย้อนหลัง 6–12 เดือนว่าใช้มากน้อยอย่างไร
เจรจาในฐานะลูกค้าประจำ — บอกปริมาณต่อเดือนต่อปี และขอราคาล่วงหน้า
ความยืดหยุ่นเป็นกุญแจ — กำหนดวงเงินขั้นต่ำและเงื่อนไขเปลี่ยนแปลงได้บางส่วน
ใช้ซอฟต์แวร์ช่วย — Tools อย่าง POS-integrated forecasting ช่วยวางแผนสต็อกเนื้อได้แม่นยำขึ้น

เมื่อร้านใช้ “เนื้อวัวขายส่ง” จาก MEAT49 ล็อกผลลัพธ์ให้ดีขึ้น

MEAT49 มีบริการจัดทำสัญญาซื้อเนื้อโคขุนขายส่งระยะยาว พร้อมราคาและคุณภาพที่วางใจได้

สต็อกถูกจัดจองล่วงหน้า บรรจุควบคุมอุณหภูมิ มั่นใจทั้งคุณภาพและความสด
รองรับทั้ง IQFs, ชิ้นสเต๊ก, หรือแม้แต่แบบ dry-aged
ช่วยบริหารต้นทุนให้ชัดเจน วางแผนเมนูและโปรโมชั่นได้แน่นขึ้น

ช่องทางติดต่อ MEAT49

INBOX: http://m.me/meat49food
LINE: https://lin.ee/gfwycP0
โทร: 086-393-3163 / 097-149-1491
เว็บไซต์: https://meat49.com

สรุป

การทำสัญญาซื้อ เนื้อวัวขายส่ง ระยะยาว เป็นกลยุทธ์ที่ร้านอาหารยุคใหม่ต้องมี — เพื่อควบคุมต้นทุน, สต็อก, และสร้างความเติบโตอย่างมั่นคงในสภาพตลาดที่เปลี่ยนแปลงเร็ว หากยังไม่เคยใช้วิธีนี้ ลองปรึกษา MEAT49 เพื่อเริ่มต้นการวางแผนในระยะยาวกันครับ

อ่านต่อ :