ความลับของ “มาร์เบิ้ลลิ่ง” (Marbling) กับเนื้อโคขุนไทย
หลายคนอาจสงสัยว่าเหตุใด “ลายไขมันแทรก” หรือที่เรียกกันว่า Marbling (มาร์เบิ้ลลิ่ง) ในเนื้อโคขุนถึงมีผลต่อรสชาติและความรู้สึกของลูกค้าอย่างลึกซึ้ง? และทำไมร้านอาหารที่เลือกใช้เนื้อวัวที่มีมาร์เบิ้ลลิ่งสวยจึงขายดีเป็นพิเศษ? วันนี้ MEAT49 จะพาเจาะลึกความลับของมาร์เบิ้ลลิ่งที่ไม่ใช่แค่เรื่องความสวย แต่คือกุญแจสำคัญของความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหารแบบปิ้งย่างและชาบู! มาร์เบิ้ลลิ่งคืออะไร? มาร์เบิ้ลลิ่ง (Marbling) คือ ลายไขมันขนาดเล็กที่แทรกอยู่ในเนื้อวัว ลักษณะคล้ายลายหินอ่อน ซึ่งเป็นจุดที่ไขมันและกล้ามเนื้ออยู่ร่วมกันอย่างสมดุล การมีมาร์เบิ้ลลิ่งในระดับพอดีจะช่วยให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ หอม และมีรสชาติที่ลึกกว่าการใช้เนื้อไม่มีไขมันแทรก เนื้อโคขุนที่ผ่านการเลี้ยงอย่างดี โดยเฉพาะในช่วงขุนโคแบบพรีเมียม จะมีมาร์เบิ้ลลิ่งเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ เป็นเนื้อที่ลูกค้าเห็นแล้ววางใจในคุณภาพทันที ความสำคัญของมาร์เบิ้ลลิ่งในธุรกิจร้านอาหาร ดึงดูดสายตา เพิ่มความน่ากินลูกค้าที่เห็นเนื้อมีลายไขมันแทรกสวยงามจะรู้สึกว่าเป็นเนื้อคุณภาพดี น่ากิน… Read More »ความลับของ “มาร์เบิ้ลลิ่ง” (Marbling) กับเนื้อโคขุนไทย
