การปรุงเนื้อสันในให้มีความนุ่มฉ่ำและรสชาติอร่อยเหมือนร้านมืออาชีพนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณมีเทคนิคและวัตถุดิบที่ดี โดยเฉพาะการเลือกใช้เนื้อโคขุนขายส่งคุณภาพสูงจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ร้าน MEAT49 ซึ่งมีบริการจัดส่งทั่วประเทศ
🥩 ทำความรู้จักกับเนื้อสันใน
เนื้อสันใน (Tenderloin) เป็นส่วนที่อยู่ในบริเวณด้านในสุดของวัว ติดกับกระดูกสันหลังและไม่ค่อยถูกใช้งานมากนัก ทำให้กล้ามเนื้อไม่แข็งกระด้าง เนื้อจึงนุ่มและมีความชุ่มชื้น เหมาะสำหรับการทำเมนูพรีเมียม เช่น สเต๊กและชาบู
🔪 เทคนิคการปรุงเนื้อสันในให้นุ่มและฉ่ำ
1. เลือกเนื้อคุณภาพสูง
การเลือกเนื้อสันในโคขุนคุณภาพดีเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญ เนื้อที่มีไขมันแทรกสม่ำเสมอและสีแดงสดจะช่วยให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติที่ดี
2. การหมักเนื้อ
-
ใช้กรดอ่อน: การใช้กรดอ่อน เช่น น้ำสัปปะรด หรือโยเกิร์ต ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น
-
เวลาหมัก: หมักเนื้อในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
-
ส่วนผสม: ใช้ส่วนผสมที่มีรสเค็มและหวาน เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย กะเทียม และขิง เพื่อเพิ่มรสชาติ
3. การปรุงเนื้อ
-
อุณหภูมิห้อง: นำเนื้อออกจากตู้เย็นก่อนปรุงประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อสุกสม่ำเสมอ
-
การย่าง: ใช้ไฟแรงในการย่างช่วงแรก เพื่อให้เกิดสีน้ำตาลสวยงาม และล็อคความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
-
การพักเนื้อ: หลังจากย่างเสร็จ ควรพักเนื้อประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายตัว ทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น
4. การเลือกระดับความสุกของสเต๊ก
การเลือกระดับความสุกของสเต๊กมีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส ระดับความสุกที่นิยม ได้แก่
-
Rare (แรร์): เนื้อด้านในยังเป็นสีแดงสด มีความนุ่มและฉ่ำที่สุด
-
Medium Rare (มีเดียมแรร์): เนื้อด้านในยังคงสีแดงอยู่ แต่เริ่มเปลี่ยนเป็นชมพูรอบๆ ขอบ
-
Medium (มีเดียม): เนื้อด้านในเป็นสีชมพูอ่อน เริ่มมีความแน่นขึ้นแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
-
Medium Well (มีเดียมเวลล์): เนื้อด้านในเป็นสีชมพูอ่อน เริ่มมีความแน่นขึ้นแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
-
Well Done (เวลล์ดัน): เนื้อด้านใน ไม่มีสีชมพูเหลืออยู่เลย
การเลือกระดับความสุกที่เหมาะสมจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
🛒 สั่งซื้อเนื้อสันในโคขุนคุณภาพสูง
หากคุณกำลังมองหาเนื้อสันในโคขุนคุณภาพสูงสำหรับร้านชาบู ปิ้งย่าง หรือสเต๊ก ร้าน MEAT49 จำหน่ายเนื้อโคขุนขายส่งที่มีมาตรฐาน GMP, HACCP, Halal และ อย. มั่นใจได้ในคุณภาพ สด สะอาด ถูกหลักอนามัย พร้อมบริการจัดส่งทั่วประเทศ
📞 โทร: 086-393-3163, 097-149-1491
📩 INBOX: http://m.me/meat49food
💚 LINE: https://lin.ee/gfwycP0
อ่านต่อ :