เมนูยอดนิยมจากเนื้อเสือร้องไห้ ที่ร้านชาบูและปิ้งย่างนิยมใช้

เนื้อเสือร้องไห้ (Brisket) เป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่ได้รับความนิยมสูง ไม่ว่าจะในร้านชาบู ปิ้งย่าง หรือร้านสเต๊ก ด้วยเนื้อสัมผัสที่มีความแน่น แต่ไม่แข็งจนเกินไป และมีไขมันแทรกช่วยเพิ่มความฉ่ำ เมื่อนำมาปรุงอย่างถูกวิธี จะให้รสชาติที่โดดเด่น เมนูเหล่านี้จึงมักปรากฏในเมนูของร้านมืออาชีพหลายแห่ง

สารบัญ

เสือร้องไห้ย่างจิ้มแจ่ว

เมนูคลาสสิกของสายปิ้งย่าง เอาเนื้อเสือร้องไห้มาหมักเบา ๆ (เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว) แล้วย่างให้สุกพอดี หั่นบาง ๆ เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มแจ่วรสจัด สูตรดั้งเดิมที่ช่วยดึงรสของเนื้อให้กลมกล่อม สูตรน้ำจิ้มแจ่วสามารถดูตัวอย่างได้จาก TrueID Food ที่ใช้เนื้อส่วนอก (ซึ่งเป็น “เสือร้องไห้”) มาย่างแบบไฟต่ำเพื่อให้เนื้อนุ่มฉ่ำ

เสือร้องไห้สไลด์สำหรับชาบู / ชาบูหม้อไฟ

ที่ร้านชาบูจะนิยมสไลด์เนื้อเสือร้องไห้บาง ๆ เพื่อให้ลวกในน้ำซุปร้อนจัดเพียงไม่กี่วินาที วิธีนี้ช่วยให้เนื้อยังคงความนุ่มและสีชมพูภายใน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มงาหรือซอสพอนสุ เป็นเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบเพราะกินง่ายและรสชาติเนื้อโดดเด่น

เสือร้องไห้สเต๊กแบบไทย

นำเนื้อเสือร้องไห้มาหมักซอสไทย เช่น ซอสซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล ไทม์ หรือสมุนไพร แล้วย่างแบบ Medium Rare หรือตามความต้องการ เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือมันบด พร้อมผักสลัด เป็นการผสมผสานสไตล์ตะวันตกกับเอกลักษณ์ไทย

เสือร้องไห้ทอดกระเทียม / เสือร้องไห้คลุกฝุ่น

เมนูนี้นำเนื้อเสือร้องไห้มาหมักคร่าว ๆ โรยด้วยแป้งบาง ๆ หรือคลุกกับเครื่องเทศ แล้วทอดให้ผิวนอกสุกกรอบเล็กน้อย ข้างในยังคงความนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียว พริกไทย หรือซอสพริกไทยดำ เป็นเมนูทานเล่นหรือกับแกล้ม

ยำเสือร้องไห้

หั่นเนื้อเสือร้องไห้เป็นชิ้นบาง ๆ ย่างให้สุกปานกลาง แล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำสไตล์ไทย เช่น มะนาว พริกสด หอมแดง ข้าวคั่ว น้ำปลา เมนูนี้เน้นรสแซ่บและความเปรี้ยวเผ็ด รวมถึงสัมผัสกรุบกรอบจากผักสด ใครชอบอาหารไทยจัดจ้านจะชื่นชอบ

เสือร้องไห้รมควัน / เนื้ออบ / เนื้อหย่อน

ในบางร้านจะนำเนื้อเสือร้องไห้มาทำแบบ รมควัน (smoked brisket) หรืออบช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อให้ไขมันละลายและเนื้อฉ่ำเต็มคำ เมนูนี้มักปรากฏในร้านสไตล์บาร์บีคิวหรือสายเนื้อเมืองนอก โดยจะให้รสชาติที่ลึกและติดใจ

เคล็ดลับในการเลือก “เสือร้องไห้” สำหรับเมนูเหล่านี้

เลือก เนื้อโคขุนขายส่ง ที่มีลายไขมันเล็กน้อยแต่ไม่มากเกินไป เพื่อให้คงรสสัมผัสดีและไม่เหนียว
ซื้อจากแหล่งที่มีมาตรฐาน และสามารถจัดส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ
เปรียบเทียบตัวอย่างชิ้นก่อนสั่งจำนวนมาก

ช่องทางติดต่อ MEAT49

หากร้านของคุณต้องการ เนื้อโคขุนขายส่ง คุณภาพดี โดยเฉพาะ “เสือร้องไห้” สำหรับเมนูยอดนิยมเหล่านี้:

📞 โทร: 086-393-3163, 097-149-1491
💚 LINE: https://lin.ee/gfwycP0
📩 Messenger / Facebook INBOX: http://m.me/meat49food

เรายินดีให้คำปรึกษาเรื่องการเลือกเนื้อ และช่วยให้เมนูของร้านคุณโดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยคุณภาพที่ลูกค้าจดจำทันที

อ่านต่อ :