สำหรับผู้ประกอบการร้านปิ้งย่าง ชาบู และร้านอาหารที่มุ่งมั่นสร้างสรรค์เมนูที่ไม่เหมือนใคร การมองหา เนื้อวัวขายส่ง อาจมุ่งเน้นไปที่ส่วนยอดนิยม เช่น ริบอาย สันนอก หรือสันคอ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความอร่อย อย่างไรก็ตาม ยังมี “ส่วนลับ” ของเนื้อวัวบางชิ้นส่วนที่หากนำมาใช้ได้อย่างถูกต้อง จะสามารถสร้างความแตกต่าง เพิ่มมูลค่า และดึงดูดลูกค้าได้อย่างเหนือความคาดหมาย
การทำความเข้าใจคุณสมบัติเฉพาะของเนื้อวัวแต่ละส่วน รวมถึงการนำไปประยุกต์ใช้ในเมนูต่างๆ ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการสร้างสรรค์ประสบการณ์ที่น่าจดจำให้แก่ลูกค้า และนี่คือ 3 ชิ้นส่วนของเนื้อวัวที่เราแนะนำให้ท่านรู้จัก เพื่อยกระดับร้านของท่านให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
3 ส่วนลับ ของ เนื้อวัวขายส่ง ที่จะเปลี่ยนเกมธุรกิจร้านอาหารของคุณ
การเลือกชิ้นส่วนเนื้อที่หลากหลายและเข้าใจคุณสมบัติ จะช่วยให้ท่านสามารถออกแบบเมนูที่น่าสนใจ และใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบได้อย่างคุ้มค่าที่สุด
-
1. เนื้อพื้นท้อง (Flank Steak): อาวุธลับของเมนูปิ้งย่างสไตล์อเมริกัน เนื้อพื้นท้อง เป็นกล้ามเนื้อบริเวณท้องวัวที่มักถูกมองข้าม แต่มีรสชาติเข้มข้นและมีเท็กซ์เจอร์ที่น่าสนใจ เนื้อส่วนนี้มีไขมันน้อยกว่าส่วนอื่นๆ แต่มีกล้ามเนื้อที่ทำงานหนัก ทำให้มีเส้นใยที่ชัดเจน เมื่อนำมาหั่นสไลด์บางเฉียบ หรือหมักด้วยซอสสูตรพิเศษและนำไปปิ้งย่าง จะให้สัมผัสที่แตกต่าง เคี้ยวสนุก และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่โดดเด่น เหมาะสำหรับการทำเมนูปิ้งย่างที่ต้องการความหลากหลาย หรือเมนูย่างสไตล์ Texas BBQ ที่เน้นรสชาติเนื้อแท้ๆ
- จุดเด่น: รสชาติเข้มข้น, เท็กซ์เจอร์เฉพาะตัว
- เหมาะสำหรับ: ปิ้งย่างสไลด์บาง, สเต็กแฟล็งก์หมัก, เมนูผัดเนื้อ
-
2. เนื้อใบพาย (Top Blade/Flat Iron Steak): นุ่มเกินคาด ราคาเข้าถึงง่าย เนื้อใบพายเป็นส่วนที่แยกมาจากบริเวณหัวไหล่ (Chuck) ซึ่งเมื่อนำเส้นเอ็นที่อยู่ตรงกลางออกไป จะได้เนื้อสองชิ้นที่นุ่มและมีไขมันแทรกอย่างสวยงาม เนื้อส่วนนี้มีความนุ่มในระดับที่ใกล้เคียงกับสันใน แต่มีราคาที่เข้าถึงได้มากกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านที่ต้องการเสิร์ฟเนื้อคุณภาพดีในราคาที่สมเหตุสมผล สามารถนำมาทำสเต็กขนาดพอดีคำ ปิ้งย่าง หรือสไลด์สำหรับชาบูพรีเมียมที่ต้องการความนุ่มเป็นพิเศษ แต่ยังคงควบคุมต้นทุนได้ดีเยี่ยม ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อสัตว์ยังยกให้เป็นหนึ่งใน ชิ้นส่วนเนื้อวัวที่คุ้มค่าที่สุด
- จุดเด่น: ความนุ่มสูง, ไขมันแทรกสวยงาม, คุ้มค่าด้านราคา
- เหมาะสำหรับ: สเต็ก, ปิ้งย่าง, สไลด์ชาบูพรีเมียม
-
3. เนื้อหางวัว (Oxtail): วัตถุดิบสร้างสรรค์เมนูตุ๋นและซุปสุดหรู แม้จะไม่ใช่ชิ้นส่วนที่ใช้สำหรับปิ้งย่างหรือชาบูโดยตรง แต่เนื้อหางวัวคือ “ส่วนลับ” ที่สามารถยกระดับรสชาติของน้ำซุปชาบู หรือสร้างสรรค์เมนูตุ๋นที่หรูหราได้ เนื้อหางวัวมีกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสูง เมื่อนำมาเคี่ยวเป็นเวลานานจะให้รสชาติที่ลึกซึ้ง หอมมัน และเนื้อที่เปื่อยนุ่มละลายในปาก เหมาะสำหรับการทำซุปหางวัวตุ๋นยาจีน หรือเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำซุปชาบูสไตล์พรีเมียมที่ต้องการความเข้มข้นของ คอลลาเจนและเจลาติน ซึ่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับร้านของท่าน
- จุดเด่น: รสชาติเข้มข้น, ให้ความหนืดและหอมมันกับน้ำซุป, เนื้อเปื่อยนุ่ม
- เหมาะสำหรับ: น้ำซุปชาบู, ซุปหางวัว, สตูว์เนื้อตุ๋น
Meat49: แหล่งรวม เนื้อวัวขายส่ง คุณภาพเยี่ยม เพื่อทุกไอเดียของท่าน
Meat49 เข้าใจถึงความต้องการของผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องการความแตกต่างและหลากหลาย เราจึงคัดสรร เนื้อวัวขายส่ง จากทุกชิ้นส่วน รวมถึง ‘ส่วนลับ’ เหล่านี้ เพื่อให้ท่านสามารถสร้างสรรค์เมนูที่ไม่เหมือนใคร ดึงดูดลูกค้า และเพิ่มโอกาสในการทำกำไรให้ธุรกิจของท่าน
เราพร้อมเป็นพันธมิตรที่นำเสนอวัตถุดิบคุณภาพสูง พร้อมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้ทุกไอเดียการทำอาหารของท่านเป็นจริงได้
บทสรุป:
การรู้จักและใช้ประโยชน์จาก ‘ส่วนลับ’ ของ เนื้อวัวขายส่ง คือกุญแจสำคัญในการสร้างความแตกต่างและเพิ่มมูลค่าให้กับร้านปิ้งย่าง-ชาบูของท่าน อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ส่วนยอดนิยม ลองเปิดใจสำรวจศักยภาพของเนื้อส่วนอื่นๆ ที่ Meat49 พร้อมจัดหาให้
Meat49 ยินดีเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างสรรค์เมนูพิเศษ และผลักดันธุรกิจของท่านให้ประสบความสำเร็จ!
สนใจสั่งสินค้าหรือสอบถามข้อมูลได้ที่ 📨 INBOX : http://m.me/meat49food 💚 LINE : https://lin.ee/Vg7Ac2s TEL. : 086-393-3163, 097-149-1491
อ่านต่อ :
- เปิดตำรา ‘บริหารต้นทุนเนื้อวัว’ ฉบับเจ้าของร้าน: เลือกส่วนไหนกำไรดีที่สุด?
- ปลดล็อกกำไร x2: กลยุทธ์เลือก เนื้อโคขุนขายส่ง พรีเมียม สำหรับร้านปิ้งย่าง-ชาบู ที่ไม่เคยมีใครบอกคุณ!
- ทำไม เนื้อวัวขายส่ง เกรดพรีเมียม จาก Meat49 จึงเป็นหัวใจสำคัญของ ‘ความอร่อย’ และ ‘ความสำเร็จ’?”
- เจาะลึกมาตรฐานการจัดเก็บและขนส่ง เนื้อโคขุนขายส่ง ของ Meat49 ที่ ไม่มีใครเทียบได้
- เจาะลึกพฤติกรรมผู้บริโภคสายเนื้อ: คนไทยชอบเนื้อแบบไหน?